TORTINE ALLE TRE MOUSSE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

PER LA TORTA:
UNA CONFEZIONE DI PREPARATO PER TORTE AL CIOCCOLATO E GLI INGREDIENTI RICHIESTI DALLA RICETTA.
PER LE MOUSSE.
120 G DI CIOCCOLATO AL LATTE
200 G DI CIOCCOLATO BIANCO
100 G DI PANNA FRESCA
UN BICCHIERE DI LATTE
2 FOGLI DI COLLA DI PESCE
2 ALBUMI
1 GROSSO TUORLO (OPPURE 2 PICCOLI)
1 ARANCIA NON TRATTATA
1 CUCCHIAIO DI PISTACCHI

Preparate la torta-base seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Cuocetela in una tortiera bassa e ampia. Quando è tiepida, sformatela su una gratella da pasticceria e fatela raffreddare.

Ammorbidite ½ foglio di gelatina nell'acqua fredda. Ammollate la rimanente nel latte. Sbollentate i pistacchi, spellateli, asciugateli e riduceteli in polvere finissima al mixer.

Fate fondere separatamente i due tipi di cioccolato. Unite il mezzo foglio di gelatina strizzata al cioccolato al latte e la rimanente al cioccolato bianco. Mescolate finchè la gelatina sarà sciolta e togliete dal fuoco.

Dividete il composto di cioccolato bianco in due ciotole: unite a una la scorza di arancia grattugiata, all'altra la polvere di pistacchi. Incorporate il tuorlo alla crema di cioccolato al latte.

Montate la panna e mescolatela in parti uguali ai cioccolati bianchi. Montate gli albumi e mescolateli in parti uguali ai tre composti di cioccolato.

Rivestite degli stampini cilindrici di 6 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata lasciando che sbordi. Spolverizzate fondo e pareti con dello zucchero, rovesciandoli per eliminare quello in eccesso.

Ritagliate la torta a dischetti dello stesso diametro di 6 cm e con delicatezza deponeteli sul fondo degli stampini preparati.

Distribuite le mousse, in uno strato omogeneo, sopra i dischi di pasta, livellate bene la superficie e trasferite in frigorifero per almeno 6 ore.

Sformate le tortine tirandole per la carta, poi eliminatela e guarnite ogni tortina con ovetti di cioccolato, scaglie di cioccolato, pistacchi e fettine di arancia.

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