INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 braciole di vitello
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
scorza di limone grattugiata
un cucchiaio di aghi di rosmarino
un pizzico di timo fresco
2-3 foglie di salvia
1/2 spicchio di aglio
olio per friggere
sale e pepe
Tritate insieme il rosmarino, il timo, la salvia e l'aglio; mescolate il trito aromatico al pangrattato, poco sale, pepe e la scorza di limone grattugiata.
Sbattete le uova in un piatto fondo, immergetevi le braciole di vitello ben battute e incise lungo i bordi e passatele nel pangrattato aromatico, premendo bene con il palmo della mano.
Scaldate abbondante olio in una larga padella e friggetevi le braciole 2 minuti per parte.
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