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Visualizzazione dei post da marzo, 2018

SGONFIETTI PIACENTINI (FRITTELLE DOLCI)

Ingredienti: 2 hg di farina 40 gr di burro 4 hg di acqua Scorza di limone 4 uova 2 rossi d'uovo zucchero a velo sale 1 lt di olio per friggere Preparazione: Fate bollire l'acqua con il burro e un pizzico di sale, quando bolle aggiungete la farina setacciata, mescolate e fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti circa mescolando. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare sempre mescolando. Nel frattempo montate a neve gli albumi delle 4 uova con un pizzico di sale. Aggiungete la scorza di limone grattugiata , un tuorlo d'uovo e rimescolate fino a quando il composto sarà perfettamente omogeneo; aggiungete una parte dell'albume montato a neve e così di seguito fino ad avere aggiunto 4 uova, al termine aggiungete anche gli altri due tuorli. Otteniamo così una pastella. Versate  l'olio in una casseruola dai bordi alti o in una friggitrice e portatelo ad una temperatura di 170°. Friggete la pastella a cucchiaiate non troppo grandi perché friggendo