Giuggiole a merenda

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 g di riso Vialone nano 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco secco 500 g di funghi porcini freschi 1 spicchio di aglio 2 lt di brodo vegetale 3 ciuffi di maggiorana 60 g di mirtilli 50 g di burro 70 g di parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva sale e pepe In una casseruola fate sciogliere 25 g di burro, aggiungete lo scalogno e fate rosolare dolcemente, aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando non risulterà molto caldo. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Nel frattempo pulite i porcini e tagliateli a cubetti, fateli saltare in padella con 2 cucchiai di olio, l'aglio e la maggiorana, regolando di sale e pepe. Spegnete e tenete da parte. Fate cuocere il riso bagnandolo di tanto in tanto con il brodo bollente. Regolate di sale. Dopo circa 10 minuti di cottura del riso, aggiungete i porcini e mescolate. A fine cottura, togliete dal fuoco e aggiungete i mirtilli. Mantecate con il burro rimasto e il parmi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 g di riso Vialone nano 1 cucchiaio di miele di acacia 1 bicchiere di prosecco brut 2 lt di brodo vegetale 1 pera Williams 1 ciuffo di timo 50 g di burro 100 g di gorgonzola dolce sale In una casseruola raccogliete 20 g di burro e il miele, mettete sul fuoco e fate sciogliere. Aggiungete il riso e fatelo tostare (è importante che il miele caramelli mentre il riso tosta). Bagnate con il bicchiere di Prosecco e lasciate evaporare. Proseguite la cottura su fuoco dolce, bagnando di tanto in tanto con il brodo bollente. Aggiustate di sale. Nel frattempo sbucciate la pera e tagliatela a cubetti, profumateli con il timo e teneteli da parte in un recipiente. Dopo circa 10 minuti di cottura del riso, aggiungete la pera e proseguite la cottura. A cottura ultimata, mantecate aggiungendo il burro a cubetti e il gorgonzola. Amalgamate e impiattate. Servite caldissimo.