INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 g di penne rigate 400 g di asparagi 8 fettine di bacon 80 g di provola 2 cucchiai di farina 1,5 dl di latte 40 g di burro sale e pepe Pulite e lavate gli asparagi, tagliateli a tocchetti e lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolateli, tenete da parte qualche punta e passate al mixer i rimanenti. Fate fondere il burro in una casseruola, unitevi la purea di asparagi e la farina, mescolate bene poi, poco alla volta e mescolando con una frusta, unite il latte caldo. Cuocete la crema a fuoco moderato mescolandola di continuo fino a che si sarà addensata, salatela, pepatela e spegnete il fuoco. Tostate le fettine di bacon in una padella antiaderente. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo grattugiate la provola con una grattugia a fori larghi. Scolate la pasta e conditela subito con la crema di asparagi, le punte di asparagi e il bacon spezzettato e servite.
Cucinare con passione - Italian Food