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CROSTATA DI PORRI E CHEVRE

  • INGREDIENTI PER 8 PERSONE
  • 250 G DI FARINA
  • 160 G DI BURRO
  • UN CUCCHIAIO DI LATTE
  • 5 PORRI
  • 6 UOVA
  • 2 DL DI PANNA FRESCA
  • 100 G DI GRANA GRATTUGIATO
  • 200 G DI FORMAGGIO BUCHE DE CHEVRE
  • UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
  • 2 RAMETTI DI MAGGIORANA
  • 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
  • SALE

Frullate nel mixer la farina con il burro a pezzetti e una presa di sale; quando avrete un composto sbriciolato, unite un uovo e il latte e impastate finchè la pasta formerà una palla. Avvolgetela in pellicola e mettetela in frigo per mezz'ora (in alternativa si puo' usare la pasta brise' fresca già pronta).
Pulite i porri, tagliateli a fette; metteteli in una casseruola con l'olio e il prezzemolo tritato, salate, bagnate con un mestolo di acqua e cuoceteli per 20 minuti coperti. Togliete il coperchio, fate asciugare il fondo di cottura e lasciateli raffreddare.
Stendete la pasta allo spessore di 2-3 mm e mettetela in uno stampo da crostata di 22 cm; tagliate la pasta eccedente e bucherellate il fondo.
Sbattete le uova rimaste con poco sale, la panna, il grana, la maggiorana e i porri.
Versate il composto nello stampo, e cuocete la crostata nella parte bassa del forno a 200° per 40 minuti a metà altezza aggiungete le fette di chèvre e proseguite la cottura per 10 minuti. Togliete la crostata dal forno, sformatela su un piatto da portata e servitela calda o tiepida.


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