INGREDIENTI PER 8 PERSONE: 600 g di radicchio di Treviso 500 g di farina 00 + 40 g 500 g di latte 40 g di burro più un po' 350 g di porro 250 g di formaggio Asiago 5 uova formaggio grana grattugiato olio extravergine di oliva sale e pepe Impastate 500 g di farina 00 con le uova. Lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Stendetelo subito con il matterello in sfoglie sottili, tagliateli in rettangoli 8 x 14 cm e scottateli in acqua bollente salata per 1 minuto. Raffreddateli in acqua fredda, poi stendeteli su di un canovaccio. Preparate la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola, incorporatevi 40 g di farina, unite il latte caldo poco alla volta per non formare grumi. Portate a bollore mescolando e cuocete per 7/8 minuti. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e mettete da parte. Tagliate il radicchio a striscione e saltatelo in padella con 2 cucchiai di olio, toglietelo e mettetelo da parte. Nel fondo di cottura, con un filo di olio aggiunto, r
Cucinare con passione - Italian Food