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Visualizzazione dei post da Maggio, 2016

FRITTELLE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di zucchine
5 gr di lievito di birra
50 gr di formaggio grana grattugiato
250 gr di farina 00
225 gr di acqua a temperatura ambiente
10 gr di sale fino + un po' per cospargere
1 lt di olio di semi

Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e grattugiatele usando una grattugia a fori larghi.
Sistemate le zucchine grattugiate in un colino e lasciatele scolare per circa 30 minuti, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione. Strizzatele in un canovaccio per far perdere tutto il liquido.
Sciogliete il lievito in un poco di acqua.
In una ciotola capiente, unite la farina setacciata, il lievito e iniziate a mescolare con un cucchiaio versando la rimanente acqua. Aggiungete il sale fino e il formaggio grana, continuando a mescolare con forza. Aggiungete le zucchine grattugiate e ben scolate, mescolate fino a che l'impasto non sarà ben amalgamato, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 3 ore circa a una temperatu…