INGREDIENTI PER 6 PERSONE: Per la pasta biscotto: 4 uova 75 g di zucchero 30 g di cocco grattugiato 30 g di burro 100 g di farina 1 cucchiaio di rum 3 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna sale Per la farcia: 200 g di cioccolato fondente 80 g di burro 50 g di zucchero a velo i semi di mezza bacca di vaniglia 4 cucchiai di rum Per la decorazione 170 g di burro 2 tuorli 2 cucchiaini di cacao amaro 4 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna cocco grattugiato Per la pasta: in una ciotola separate gli albumi dai tuorli e montate i bianchi a neve ben ferma con un pizzico di sale. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, continuate a mescolare quindi aggiungete il cocco, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la farina, il rum e lo sciroppo. Incorporate infine gli albumi e amalgamate delicatamente, ottenendo un composto cremoso e corposo. Versate il composto ottenuto su una placca rivestita con carta forno e fate cuocer
Cucinare con passione - Italian Food