CROSTATA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

150 g di farina bianca

150 g di mandorle pelate

175 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente

3 dl di latte

80 g di burro

60 g di fecola

4 uova

1 tuorlo

1 bustina di vanillina

sale

Disponete le mandorle in una teglia rivestita con carta da forno e tostatele a 130°C fino a che risultano dorate. Lasciatele raffreddare e tritatele nel mixer con 50 g di zucchero, fino a che saranno ridotte in polvere.

Passate al mixer la farina con 30 g di burro freddo a dadini, un pizzico di sale; quando l'impasto sarà' granuloso aggiungete il tuorlo e un cucchiaio d'acqua, formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Tritate finemente il cioccolato.

Sciogliete il burro rimasto in una casseruola, unite mescolando la fecola, il latte, lo zucchero rimanente e il cioccolato tritato e cuocete la crema su fiamma bassa fino a che si addensa senza raggiungere il bollore. Unite le mandorle tritate e la vanillina, mescolate, lasciate raffreddare e aggiungete le uova sbattute.

Riprendete la pasta, stendetela e foderate uno stampo da crostata di 22 cm. di diametro, eliminando l'eccedente; bucherellate il fondo e riempitela con la crema di cioccolato.

Cuocete la crostata nella parte bassa del forno già caldo a 180°C per 40 minuti, lasciatela raffreddare e, se vi piace, decorate con mandorle a lamelle.

Commenti

Post popolari in questo blog

IL “BIOVE” pane semplice e veloce con impasto diretto

INGREDIENTI PER 4 PAGNOTTE 500 gr di farina 00 280 gr circa di acqua 20 gr di lievito di birra 20 gr di strutto (se non si dispone dello strutto sostituirlo con olio extra vergine di oliva) 1 cucchiaio raso di malto d’orzo (10 gr circa) (se non si dispone del malto sostituirlo con miele oppure zucchero) 8 gr di sale (un cucchiaino colmo) Procedimento: Fare una fontana con la farina, aggiungere il lievito e amalgamarlo bene con la farina; aggiungere il resto degli ingredienti tenendo per ultimo il sale sciolto in un poco di acqua. Lavorare l’impatto per 8/10 minuti, coprire con una zuppiera e lasciare lievitare per 20 minuti circa. Passati i 20 minuti dividere l’impatto in due, formare due filoncini che spianerete con il matterello in due rettangoli piuttosto sottili. Arrotolateli per il lato lungo. Adagiateli verticali davanti a voi e spianateli di nuovo con il matterello fino ad avere una striscia di pasta larga circa 6 cm. Arrotolare di nuovo la pasta t

Continua a leggere

GNOCCHI DI POLENTA RIPIENI DI GORGONZOLA

Ingredienti per 4 persone: 900 g di polenta fredda 3 uova 200 g di parmigiano 200 g di gorgonzola 100 g di burro 1 rametto di salvia farina 00 Panna fresca da cucina In un mixer da cucina raccogliete la polenta le uova e 150 g di parmigiano, iniziate a frullare unendo un cucchiaio alla volta di farina. Al termine dovrete avere un impasto morbido ma consistente. Trasferite l'impasto in una ciotola e con un porzionatore da gelato realizzate tante palline di impasto che disporrete dentro alle cocotte in ceramica imburrate in precedenza. Con una forchetta lavorate accuratamente il gorgonzola fino ad ottenere una crema morbida e omogenea, aggiungendo un po' di panna fresca da cucina per renderlo più morbido Raccoglietela in un sac à poche con bocchetta liscia e farcite l'interno delle palline di polenta con la crema ottenuta. Guarnite gli gnocchi con qualche foglia di salvia e cospargete la superficie con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato. Inforn

Continua a leggere

ARROSTO DI VITELLO CON SPECK PRUGNE E PINOLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1,2 Kg di girello di vitello 200 g di pancetta 10 prugne secche 100 g di speck 100 g di pinoli già tostati vino bianco secco 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 rametto di rosmarino alloro olio extravergine di oliva sale e pepe Prendete la carne e praticate un taglio per tutta la sua lunghezza, in modo da aprirla bene senza dividere le due parti. Farcite con le fette di speck fino a coprire completamente l'interno. Sminuzzate grossolanamente le prugne secche e mescolatele con 80 g di pinoli; mettete prugne e pinoli per tutta la lunghezza del girello coperto dallo speck e chiudete delicatamente, lasciando la farcia al centro. Foderate il girello con la pancetta e legatelo con spago da cucina senza stringere troppo. Mondate gli odori, tritateli finemente e fateli stufare in un tegame con un filo di olio, disponete il girello e fatelo rosolare bene per 10-15 minuti. Togliete dal fuoco, avvolgetelo in un foglio di

Continua a leggere

Giuggiole a merenda

Cerca nel blog