INGREDIENTI PER 8 PERSONE: 4 carciofi 3 uova 100 g di scamorza affumicata 250 g di polpa di zucca 180 g di burro 350 g di farina 50 g di grana grattugiato 6 cucchiai di panna fresca 1 limone 2 foglie di salvia sale pepe Per la pasta: lavora la farina con il burro freddo a tocchetti e poco sale nel robot da cucina alla massima velocità' fino ad ottenere un composto di briciole. Unisci 100 ml di acqua fredda e lavora l'impasto fino a che non diventa omogeneo. Forma una palla con l'impasto, avvolgilo in un foglio di pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a riposare per almeno 2 ore. Per il ripieno: Taglia a pezzi la zucca e cuocila al vapore per 15 minuti. Priva i carciofi di gambo, foglie esterne e punte. Tagliali a metà, elimina il fieno interno ed immergili nell'acqua e succo di limone. Scolali e cuocili a vapore per 20 minuti. Strizzali con delicatezza e passali nel grana. Frulla la zucca con la panna, le uova, la salvia tritata, il
Cucinare con passione - Italian Food