INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Per la pasta: 800 g di farina 8 uova 500 g di ortiche Per il ripieno 150 g di polpa di maiale 150 g di polpa di vitello 100 g di salsiccia 100 g di prosciutto crudo 50 g di mortadella 1 uovo 150 g di parmigiano grattugiato mezzo cucchiaio di pane grattugiato 30 g di burro sale noce moscata Per il condimento: 100 gr di burro un po' di scorza di arancia grattugiata succo di arancia miele parmigiano grattugiato Macinate 2 volte il maiale, il vitello e la salsiccia; a parte macinate il prosciutto e la mortadella. Fate sciogliere il burro in una padella, unitevi la carne macinata e fatela cuocere per qualche minuto; a fine cottura salatela, poi scolatela dell'acqua che inevitabilmente il macinato ha fatto nella cottura e lasciatela raffreddare. In una ciotola versate la carne macinata appena cotta, il prosciutto e la mortadella crudi, il parmigiano, il pane grattugiato e l'uovo, aggiustate di sale e spolverizzate con p
Cucinare con passione - Italian Food