INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 g di bocconcini di vitello 2 uova 50 g di parmigiano grattugiato 150 g di semola di grano 300 g di funghi galletti 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 50 g di burro (più quello per gli stampini) pangrattato olio extra vergine di oliva sale e pepe Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire dolcemente con un filo di olio, aggiungete i bocconcini di vitello e fateli rosolare per qualche minuto. Bagnate con il vino e fate cuocere per circa 30 minuti. Pulite accuratamente i funghi e tagliateli grossolanamente, fateli saltare in una padella con un filo di olio e l'aglio. Aggiustate di sale e di pepe e profumate con il prezzemolo tritato. Portate a bollore 300 ml di acqua salata, versate la semola e fate cuocere per una ventina di minuti; incorporate il burro e i funghi e mescolate bene. Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, unite tutto al composto e amalgamate ancora. Imburr
Cucinare con passione - Italian Food