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TORTA CIOCCOLATO E AMARETTI

  • INGREDIENTI PER 8 PERSONE
     BASE:
  • 300 G DI FARINA
  • 150 G DI BURRO AMMORBIDITO
  • 150 G DI ZUCCHERO
  • 1 UOVO INTERO
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
  • LA BUCCIA DI UN LIMONE GRATTUGIATA
  • ZUCCHERO A VELO
  • RIPIENO:
  • 300 G DI RICOTTA
  • 100 G DI ZUCCHERO
  • 1 UOVO INTERO
  • 100 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
  • ½ CONFEZIONE DI AMARETTI
Preparare prima il ripieno.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Nel frattempo montate l'uovo con lo zucchero, quando e' bello spumoso aggiungete la ricotta, mescolare bene dopodichè aggiungere il cioccolato fuso e gli amaretti sbriciolati. Mettete in frigorifero.
Preparate la base: lavorate l'uovo e lo zucchero, aggiungete il burro morbido a pezzetti, mescolate bene, aggiungete la farina, la buccia grattugiata del limone e il lievito.
Suddividete la pasta in 2 parti.
Prendete una tortiera foderatela con carta da forno.
Prendete una parte di impasto e adagiatelo nella tortiera allargandolo con le dita fino a coprire tutto il fondo e salire per 2/3 cm sui bordi.
Riempite con il ripieno di ricotta.
Prendete un foglio di carta da forno e appiattite il resto dell'impasto fino a raggiungere le dimensioni della tortiera.
Rivoltate il disco di pasta sulla torta per chiuderla completamente.
Infornate a 180° per 35-40 minuti.

Quando la torta e' fredda spolverizzatela di zucchero a velo.

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LIQUORE ALLO ZENZERO E GINEPRO

INGREDIENTI PER 1 LT CIRCA DI PRODOTTO:
50 g di zenzero 50 g di bacche di ginepro 400 g di zucchero 1 lt di grappa o brandy
Con un coltellino ben affilato o con un piccolo pelapatate sbucciate lo zenzero. Tritatelo grossolanamente e mettetelo in una ciotola. Aggiungete le bacche di ginepro e schiacciate il tutto con il pestello finché non avrete ottenuto una pasta non troppo fine.
Versate la pasta ottenuta in un contenitore o un barattolo abbastanza grande, aggiungete il brandy o la grappa e chiudete. Chiudete prima con uno strato di pellicola trasparente e poi con il coperchio a vite, in modo da sigillare bene il contenuto. Lasciate macerare in un luogo asciutto al riparo dalla luce per 20 giorni.
Trascorso questo tempo, preparate uno sciroppo versando lo zucchero e 600 ml di acqua in una casseruola dal fondo spesso, portate sul fuoco e lasciate bollire, lo sciroppo dovrà avere una consistenza piuttosto densa e un colore trasparente.
Una volta freddo, unite lo sciroppo all'alcoo…

ARROSTO DI VITELLO CON SPECK PRUGNE E PINOLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1,2 Kg di girello di vitello 200 g di pancetta 10 prugne secche 100 g di speck 100 g di pinoli già tostati vino bianco secco 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 rametto di rosmarino alloro olio extravergine di oliva sale e pepe
Prendete la carne e praticate un taglio per tutta la sua lunghezza, in modo da aprirla bene senza dividere le due parti. Farcite con le fette di speck fino a coprire completamente l'interno. Sminuzzate grossolanamente le prugne secche e mescolatele con 80 g di pinoli; mettete prugne e pinoli per tutta la lunghezza del girello coperto dallo speck e chiudete delicatamente, lasciando la farcia al centro.
Foderate il girello con la pancetta e legatelo con spago da cucina senza stringere troppo.
Mondate gli odori, tritateli finemente e fateli stufare in un tegame con un filo di olio, disponete il girello e fatelo rosolare bene per 10-15 minuti. Togliete dal fuoco, avvolgetelo in un foglio di carta da forno e infornate a 180° per 30…

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

INGREDIENTI:

200 gr di liquirizia
1,2 lt di acqua
lt di alcool
1,2 kg di zucchero

Sciogliete a bagnomaria la liquirizia in 0,6 lt di acqua, mettetela in una bottiglia e agitatela di tanto in tanto fino ad ottenere lo scioglimento completo.
Una volta che la liquirizia si e' sciolta completamente, lasciate raffreddare.
Sciogliete lo zucchero nella rimanente acqua a fuoco bassissimo, una volta che anche lo zucchero è sciolto fate raffreddare.
Quando tutte e due le miscele sono raffreddate riunitele in un unico recipiente e aggiungete l'alcool a 90°.

Chiudete e lasciate riposare per due settimane al buio prima di consumare.