- INGREDIENTI PER 8 PERSONE
- 2 PORRI MEDI PULITI
- 300 G DI POLPA DI ZUCCA
- 60 G DI EMMENTAL FRANCESE
- 40 G DI GRANA GRATTUGIATO
- 6 DL DI LATTE
- 50 G DI FARINA
- 4 TUORLI
- 70 G DI MOLLICA DI PANE INTEGRALE
- 3 FOGLIE DI SALVIA
- 70 G DI BURRO
- NOCE MOSCATA
- SALE
Affettate un porro e tritate grossolanamente l'altro;
stufate quest'ultimo con 50 g di burro in una casseruola, a fiamma bassissima per 3-4 minuti.
Cospargetelo con la farina, versate a filo 3 dl di latte e cuocete per 5-6 minuti.
Regolate di sale e, fuori dal fuoco, unite l'emmental grattugiato, 30 g di grana e i tuorli.
Distribuite il composto in una teglia di circa 35X26 cm rivestita con carta forno, stendetelo in uno strato uniforme e infornate a 180° per 25 minuti.
Capovolgete la pasta ai porri su un foglio di carta oleata spolverizzato con il grana rimasto e fate raffreddare.
Cuocete la zucca a dadini in una casseruola con il latte rimasto, la salvia, sale e noce moscata per circa 15 minuti; frullatela e lasciatela raffreddare.
Stufate poi il porro rimasto con il burro avanzato, salate e unite la mollica di pane tritata.
Distribuite la crema di zucca sulla pasta di porri fredda, cospargete con il composto di pane e porro e arrotolate la pasta avvolgendo il rotolo nella carta da forno.
Infornate a 180° per circa 5 minuti e servitelo tagliato a fette.
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