- INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 600 G DI PATATE ROSSE
- 16 ASPARAGI NON TROPPO GROSSI
- 5-6 SPICCHI DI AGLIO
- UN LIMONE
- 4 UOVA
- UN DL DI LATTE FRESCO
- 2 DL DI PANNA FRESCA
- 80 G DI GRANA O EMMENTALHER GRATTUGIATI
- 2 CUCCHIAI DI TIMO FRESCO TRITATO
- OLIO EXTRAVERGINE
- PEPE
- NOCE MOSCATA
- BURRO
- SALE
Punzecchiate qua e là le patate con uno spiedino e cuocetele in forno a 200° per circa un'ora.
Mettete in una casseruola la scorza di limone a filettini con gli spicchi di aglio e 8 cucchiai di olio; fate stufare per 20 minuti tenendo la fiamma la minimo, poi togliete dal fuoco.
Tagliate via agli asparagi la parte dura del gambo, allineateli in una teglia e conditeli con l'olio al limone; salate pepate e cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti, finchè sono teneri.
Sbucciate le patate e passatele, ancora calde allo schiacciapatate; condite il passato con sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Imburrate una teglia di 24 cm di diametro, mettete al centro il passato di patate e schiacciatelo bene con le mani in modo da ricoprire fondo e bordi; ripassate in forno per 10-15 minuti.
Mescolate in una terrina le uova con il latte e la panna, poi incorporate il formaggio grattugiato.
Salate e profumate con il timo e una macinata di pepe.
Tenete da parte le punte degli asparagi, tagliate il resto a tocchetti e distribuitelo sulla crosta di patate; coprite con la crema al formaggio, completate con le punte di asparagi e cuocete in forno a 190° per 45-50 minuti
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