PER LE CHIPS DI CIPOLLE:
3-4 cipolle piuttosto grandi
150 g di farina
2 tuorli
2,5 dl di birra
cumino
olio di semi di arachide
sale
PER LA SALSA BARBECUE
2-3 cipolle
200 g di passata di pomodoro
10 g di concentrato di pomodoro
1/2 dl di aceto
50 g di salsa worcester
tabasco
senape in polvere
cumino in polvere
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
PER LA SALSA:
tritate le cipolle e fatele appassire dolcemente in una casseruola con un filo di olio.
Bagnate con l'aceto e fate sfumare.
Unite la passata, il concentrato, lo zucchero e 1 cucchiaio di senape in polvere, mescolate e proseguite la cottura, a fuoco basso, per una ventina di minuti, o comunque finché il composto si sarà abbastanza addensato.
Insaporite con un pizzico di sale, una macinata di pepe, 1 cucchiaio di salsa worcester, una spruzzata di tabasco e un paio di prese di cumino in polvere, e fate ridurre per 5-10 minuti ancora.
Trascorso il tempo, levate e lasciate intiepidire.
Al termine, frullate tutto con il mixer a immersione, quindi passate la salsa al setaccio e tenete da parte.
PER LE CHIPS DI CIPOLLE:
raccogliete i tuorli in una ciotola, unite la farina setacciata e un po' di cumino e sbattete tutto con una forchetta. Sempre continuando a lavorare, unite man mano la birra. Al termine dovrete ottenere una pastella ben liscia e omogenea. Coprite con un foglio di pellicola trasparente, mettete in frigorifero e lasciate riposare per una mezz'ora.
Trascorso il tempo, mondate le cipolle e tagliatele a fette sottili. Immergetele delicatamente nella pastella, quindi friggetele in abbondante olio caldo. Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina.
Al termine, salatele e servite le chips di cipolle con la salsa preparata a parte.
3-4 cipolle piuttosto grandi
150 g di farina
2 tuorli
2,5 dl di birra
cumino
olio di semi di arachide
sale
PER LA SALSA BARBECUE
2-3 cipolle
200 g di passata di pomodoro
10 g di concentrato di pomodoro
1/2 dl di aceto
50 g di salsa worcester
tabasco
senape in polvere
cumino in polvere
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
PER LA SALSA:
tritate le cipolle e fatele appassire dolcemente in una casseruola con un filo di olio.
Bagnate con l'aceto e fate sfumare.
Unite la passata, il concentrato, lo zucchero e 1 cucchiaio di senape in polvere, mescolate e proseguite la cottura, a fuoco basso, per una ventina di minuti, o comunque finché il composto si sarà abbastanza addensato.
Insaporite con un pizzico di sale, una macinata di pepe, 1 cucchiaio di salsa worcester, una spruzzata di tabasco e un paio di prese di cumino in polvere, e fate ridurre per 5-10 minuti ancora.
Trascorso il tempo, levate e lasciate intiepidire.
Al termine, frullate tutto con il mixer a immersione, quindi passate la salsa al setaccio e tenete da parte.
PER LE CHIPS DI CIPOLLE:
raccogliete i tuorli in una ciotola, unite la farina setacciata e un po' di cumino e sbattete tutto con una forchetta. Sempre continuando a lavorare, unite man mano la birra. Al termine dovrete ottenere una pastella ben liscia e omogenea. Coprite con un foglio di pellicola trasparente, mettete in frigorifero e lasciate riposare per una mezz'ora.
Trascorso il tempo, mondate le cipolle e tagliatele a fette sottili. Immergetele delicatamente nella pastella, quindi friggetele in abbondante olio caldo. Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina.
Al termine, salatele e servite le chips di cipolle con la salsa preparata a parte.
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