INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
450 g di puntarelle
4 fette di pane casereccio
100 g di olio di arachide
40 g di latte
30 g di acciughe sott'olio
20 g di rucola
10 g di mandorle pelate
5 g di semi di finocchio
2 peperoncini freschi
limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Con un mixer ad immersione frullate la rucola, il latte e le mandorle, aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe e l'olio di arachide versato a filo continuando a frullare.
Al termine aggiungete qualche goccia di succo di limone e mescolate.
Private i peperoncini dai semi e tritateli grossolanamente; tagliate le acciughe a tocchetti e mescolatele ai peperoncini aggiungendo i semi di finocchio, il succo di mezzo limone e 30 g di olio extravergine di oliva
Mondate le puntarelle, tagliatele a strisce sottili e irroratele con il condimento.
Tostate le fette di pane in una padella con un filo di olio extravergine di oliva 2 minuti per lato.
Disponete nei piatti le fette di pane e distribuitevi sopra l'insalata di puntarelle.
Servite con la maionese di rucola a parte preparata in precedenza.
450 g di puntarelle
4 fette di pane casereccio
100 g di olio di arachide
40 g di latte
30 g di acciughe sott'olio
20 g di rucola
10 g di mandorle pelate
5 g di semi di finocchio
2 peperoncini freschi
limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Con un mixer ad immersione frullate la rucola, il latte e le mandorle, aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe e l'olio di arachide versato a filo continuando a frullare.
Al termine aggiungete qualche goccia di succo di limone e mescolate.
Mondate le puntarelle, tagliatele a strisce sottili e irroratele con il condimento.
Tostate le fette di pane in una padella con un filo di olio extravergine di oliva 2 minuti per lato.
Disponete nei piatti le fette di pane e distribuitevi sopra l'insalata di puntarelle.
Servite con la maionese di rucola a parte preparata in precedenza.
Commenti
Posta un commento