Per 4 persone
800 g di filetto di tonno intero
150 g di sesamo tostato
3 mandarini
2 fettine di zenzero fresco
Il succo di mezzo limone
1 scalogno
30 g di burro
Sale e pepe
Sbucciate i mandarini al vivo e riduceteli a tocchetti. Metteteli in una padella antiaderente con il burro, lo zenzero tritato fine, lo scalogno a fettine sottili e il succo di limone. Salate, pepate e lasciate stufare per 10 minuti a fiamma bassa.
Salate e pepate leggermente il tonno, passatelo nel sesamo schiacciandolo con il palmo della mano in modo da far aderire i semi uniformemente.
Cuocete il tonno 3 minuti per parte in una padella antiaderente ben calda.
Tagliatelo a fette e servitelo con la salsa ai mandarini.
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