INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
40 G di biscotti alle mandorle
2 uova
1,5 dl di panna fresca
150 g di ricotta
50 g di formaggio fresco spalmabile
100 g di zucchero
2 + 1 fette di ananas un po' spesse
6 fette di ananas sottili
5 fogli di colla di pesce
1 ciuffo di menta
lamponi
sale
Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Aggiungete gli albumi montati al composto di tuorli, poco alla volta, amalgamandoli con un movimento dal basso verso l'alto.
Scaldate la panna in una casseruola, levate dal fuoco e incorporate la gelatina ben strizzata.
Raccogliete la ricotta in una ciotola, unite il formaggio fresco spalmabili e la panna, lavorate bene con un cucchiaio di legno.
Incorporate delicatamente il composto di formaggi alle uova.
Tagliate a dadini le 2 fette di ananas spesse, aggiungetele al composto e mescolate.
Prendete 6 stampini da crostata individuali (in commercio esistono quelli fatti di carta forno) adagiate su ognuno una fettina di ananas, riempite con il composto preparato, livellatelo e mettetelo in frigo per almeno 3 ore.
Al momento di servire levate le cheesecake dagli stampini e guarnite con i biscotti sbriciolati, qualche lampone, uno spicchietto di ananas e la menta.
(Se non si hanno a disposizione gli stampini individuali si può usare uno stampo a cerniera foderato di carta forno sia sulla circonferenza che sulla base)
40 G di biscotti alle mandorle
2 uova
1,5 dl di panna fresca
150 g di ricotta
50 g di formaggio fresco spalmabile
100 g di zucchero
2 + 1 fette di ananas un po' spesse
6 fette di ananas sottili
5 fogli di colla di pesce
1 ciuffo di menta
lamponi
sale
Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Aggiungete gli albumi montati al composto di tuorli, poco alla volta, amalgamandoli con un movimento dal basso verso l'alto.
Scaldate la panna in una casseruola, levate dal fuoco e incorporate la gelatina ben strizzata.
Raccogliete la ricotta in una ciotola, unite il formaggio fresco spalmabili e la panna, lavorate bene con un cucchiaio di legno.
Incorporate delicatamente il composto di formaggi alle uova.
Tagliate a dadini le 2 fette di ananas spesse, aggiungetele al composto e mescolate.
Prendete 6 stampini da crostata individuali (in commercio esistono quelli fatti di carta forno) adagiate su ognuno una fettina di ananas, riempite con il composto preparato, livellatelo e mettetelo in frigo per almeno 3 ore.
Al momento di servire levate le cheesecake dagli stampini e guarnite con i biscotti sbriciolati, qualche lampone, uno spicchietto di ananas e la menta.
(Se non si hanno a disposizione gli stampini individuali si può usare uno stampo a cerniera foderato di carta forno sia sulla circonferenza che sulla base)
Commenti
Posta un commento