INGREDIENTI PER 10 PERSONE:
Pasta frolla:
250 g di farina + un po'
175 g di burro + un po'
80 g di zucchero semolato
80 g di gocce di cioccolato
20 g di zucchero a velo
3 tuorli
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
Meringa e ripieno:
150 g di farina di mandorle
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente
75 g di zucchero a velo
140 g di zucchero semolato
50 g di pinoli
3 albumi
2 uova
sale
PASTA FROLLA:
Mettete le gocce di cioccolato in freezer. Montate il burro con 3 tuorli, 80 g di zucchero semolato, 20 g di zucchero a velo, la scorza di limone e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
Amalgamate la farina, mescolando con un cucchiaio e poi impastando con le mani su un piano leggermente infarinato.
Incorporate infine le gocce di cioccolato appena tolte dal freezer.
Fate riposare in frigo per 1 ora.
MERINGA E RIPIENO:
Montate 3 albumi con un pizzico di sale e 120 g di zucchero semolato (meringa) e mettete da parte.
Fate Fondere il cioccolato. Montate in una ciotola 100 g di burro con 20 g di zucchero semolato e un pizzico di sale per circa 15 minuti, quindi unite i 2 tuorli e montate ancora per poco; infine aggiungete il cioccolato fuso e la farina di mandorle.
Proseguite mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Montate i 2 albumi con 75 g di zucchero a velo e un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al ripieno di cioccolato.
Imburrate e infarinate una tortiera di 27 cm di diametro, stendete la pasta a 3-4 mm e, aiutandovi con il matterello adagiatela nella tortiera. Rifilate i bordi.
Distribuite il ripieno nella tortiera, cospargete con i pinoli. Completate con la meringa e infornate la torta nel ripiano basso del forno a 175°C per 40-45 minuti.
Pasta frolla:
250 g di farina + un po'
175 g di burro + un po'
80 g di zucchero semolato
80 g di gocce di cioccolato
20 g di zucchero a velo
3 tuorli
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
Meringa e ripieno:
150 g di farina di mandorle
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente
75 g di zucchero a velo
140 g di zucchero semolato
50 g di pinoli
3 albumi
2 uova
sale
PASTA FROLLA:
Mettete le gocce di cioccolato in freezer. Montate il burro con 3 tuorli, 80 g di zucchero semolato, 20 g di zucchero a velo, la scorza di limone e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
Amalgamate la farina, mescolando con un cucchiaio e poi impastando con le mani su un piano leggermente infarinato.
Incorporate infine le gocce di cioccolato appena tolte dal freezer.
Fate riposare in frigo per 1 ora.
MERINGA E RIPIENO:
Montate 3 albumi con un pizzico di sale e 120 g di zucchero semolato (meringa) e mettete da parte.
Fate Fondere il cioccolato. Montate in una ciotola 100 g di burro con 20 g di zucchero semolato e un pizzico di sale per circa 15 minuti, quindi unite i 2 tuorli e montate ancora per poco; infine aggiungete il cioccolato fuso e la farina di mandorle.
Proseguite mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Montate i 2 albumi con 75 g di zucchero a velo e un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al ripieno di cioccolato.
Imburrate e infarinate una tortiera di 27 cm di diametro, stendete la pasta a 3-4 mm e, aiutandovi con il matterello adagiatela nella tortiera. Rifilate i bordi.
Distribuite il ripieno nella tortiera, cospargete con i pinoli. Completate con la meringa e infornate la torta nel ripiano basso del forno a 175°C per 40-45 minuti.
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