INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg di petto d'anatra
4 piadine (la ricetta la trovi nel blog)
400 g di carote
250 g di porri
50 g di indivia riccia
sesamo bianco
sesamo nero
peperoncino
erba cipollina
miele
salsa di soia
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale
Pulite e preparate il petto d'anatra, fiammeggiando per togliere eventuali residui di piume poi immergete il petto in acqua bollente per 2 minuti a fuoco spento, scolatelo e incidete a fondo la pelle con un coltello praticando dei tagli obliqui e incrociati, in modo da formare una griglia.
Adagiate il petto dalla parte della pelle in una padella antiaderente , copritelo con un foglio di carta forno e appoggiatevi sopra un peso, cuocetelo per 5 minuti, poi giratelo dalla parte della carne e proseguite la cottura senza il peso per altri 5 minuti.
Mondate e tagliate i porri a rondelle, sbucciate le carote e riducetele a listerete, mondate l'indivia riccia e spezzettatela, sminuzzate il mazzetto di erba cipollina.
Rosolate i porri per 10 minuti a fiamma bassa in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine, aggiungete le carote e l'indivia e proseguite la cottura per 2/3 minuti a fiamma vivace, poi unite un cucchiaio di miele, cuocete per altri 2 minuti, quindi sfumate con 3 cucchiai abbondanti di salsa di soia, condite con un cucchiaio di sesamo bianco, uno di sesamo nero, uno di aceto balsamico, l'erba cipollina e un pizzico di peperoncino, mescolate e spegnete.
Tagliate il petto d'anatra a fettine.
Scaldate le piadine in forno per 1-2 minuti, quindi distribuite su metà superficie di ognuna le verdure e le fettine di petto d'anatra.
Arrotolate le piadine, dividetele a metà, avvolgetele a piacere in tovaglioli colorati e servite.
1 kg di petto d'anatra
4 piadine (la ricetta la trovi nel blog)
400 g di carote
250 g di porri
50 g di indivia riccia
sesamo bianco
sesamo nero
peperoncino
erba cipollina
miele
salsa di soia
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale
Pulite e preparate il petto d'anatra, fiammeggiando per togliere eventuali residui di piume poi immergete il petto in acqua bollente per 2 minuti a fuoco spento, scolatelo e incidete a fondo la pelle con un coltello praticando dei tagli obliqui e incrociati, in modo da formare una griglia.
Adagiate il petto dalla parte della pelle in una padella antiaderente , copritelo con un foglio di carta forno e appoggiatevi sopra un peso, cuocetelo per 5 minuti, poi giratelo dalla parte della carne e proseguite la cottura senza il peso per altri 5 minuti.
Mondate e tagliate i porri a rondelle, sbucciate le carote e riducetele a listerete, mondate l'indivia riccia e spezzettatela, sminuzzate il mazzetto di erba cipollina.
Rosolate i porri per 10 minuti a fiamma bassa in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine, aggiungete le carote e l'indivia e proseguite la cottura per 2/3 minuti a fiamma vivace, poi unite un cucchiaio di miele, cuocete per altri 2 minuti, quindi sfumate con 3 cucchiai abbondanti di salsa di soia, condite con un cucchiaio di sesamo bianco, uno di sesamo nero, uno di aceto balsamico, l'erba cipollina e un pizzico di peperoncino, mescolate e spegnete.
Tagliate il petto d'anatra a fettine.
Scaldate le piadine in forno per 1-2 minuti, quindi distribuite su metà superficie di ognuna le verdure e le fettine di petto d'anatra.
Arrotolate le piadine, dividetele a metà, avvolgetele a piacere in tovaglioli colorati e servite.
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