INGREDIENTI:
500 g di farina tipo 1
70 g di strutto
2 pizzichi di bicarbonato
8 g di sale
acqua tiepida
Versare la farina sulla spianatoia e formare un piccolo cratere, mettete all'interno lo strutto, il sale e il bicarbonato, impastate aiutandovi eventualmente con un po' di acqua tiepida.
Lavorate l'impasto per una decina di minuti, dividete l'impasto in tanti panetti da circa 100 g ciascuno. Tirateli con il matterello fino a formare dei dischi con diametro di circa 20/30 cm.
Cuocete le piadine su una padella di ferro (o terracotta) forandola con i rebbi di una forchetta, si gira e si fora di nuovo poi si rigira per l'ultima volta (la cottura dura in totale 5 minuti). Fate così per tutti i panetti di impasto.
Servite calda farcita a piacere o al posto del pane.
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