Passa ai contenuti principali

CUPCAKE AI MIRTILLI CON CREMA AL BURRO E SCIROPPO DI ACERO

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES:

400 g di farina 00
220 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 presa di bicarbonato di sodio
60 g di burro
2 cucchiai di olio di oliva
2 uova
170 G di yogurt greco
2 dl di latte
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 cestini di mirtilli
una presa di sale

PER LA CREMA AL BURRO:
350 g di zucchero a velo
140 g di burro
60 g di sciroppo d'acero
4 cucchiaini di latte

Rivestite gli stampini da cupcake con carta da forno imburrata leggermente.
Setacciate la farina, mescolatela con 180 g di zucchero, il lievito per dolci, il bicarbonato e il sale.
Fate fondere il burro e mescolatelo con l'olio di oliva, le uova, lo yogurt e il latte, aggiungete la scorza grattugiata del limone.
Mescolate molto bene tutti  gli ingredienti.
Lavate un cestino di mirtilli, asciugateli con della carta da cucina e passateli leggermente in un po' di farina per togliere tutta l'umidità, scrollate la farina in eccesso ed aggiungeteli al composto.
Lavate l'altro cestino di mirtilli e versatelo in una casseruola, spolverizzate con lo zucchero rimasto, ponete sul fuoco per 3-4 minuti, finché inizia a formarsi lo sciroppo; alzate la fiamma, cuocete ancora 3 minuti quindi passate al colino e fate raffreddare.
Suddividete l'impasto in 12 stampini da cupcakes, cuocete in forno a 180° per 30 minuti controllando la cottura con uno stecchino.
Fate raffreddare su una griglia.
Preparate la crema al burro:
mettete  lo zucchero a velo, il burro molto morbido e lo sciroppo di acero nel mixer con la frusta. Lavorate gli ingredienti a media velocità finchè il burro monta, diventa chiaro e spumoso, aggiungete il latte e lo sciroppo d'acero  ( se necessario aumentate la dose di latte per avere una consistenza densa ma morbida). Riempite di crema al burro una tasca da pasticciere con bocchetta a stella.
Spremete dei ciuffi di crema sopra ogni cupcake. Tappate con la crema di mirtilli e servite.

P.S.: sono buonissimi anche senza la crema di burro , spolverizzati di zucchero a velo.



Post popolari in questo blog

LIQUORE ALLO ZENZERO E GINEPRO

INGREDIENTI PER 1 LT CIRCA DI PRODOTTO:
50 g di zenzero 50 g di bacche di ginepro 400 g di zucchero 1 lt di grappa o brandy
Con un coltellino ben affilato o con un piccolo pelapatate sbucciate lo zenzero. Tritatelo grossolanamente e mettetelo in una ciotola. Aggiungete le bacche di ginepro e schiacciate il tutto con il pestello finché non avrete ottenuto una pasta non troppo fine.
Versate la pasta ottenuta in un contenitore o un barattolo abbastanza grande, aggiungete il brandy o la grappa e chiudete. Chiudete prima con uno strato di pellicola trasparente e poi con il coperchio a vite, in modo da sigillare bene il contenuto. Lasciate macerare in un luogo asciutto al riparo dalla luce per 20 giorni.
Trascorso questo tempo, preparate uno sciroppo versando lo zucchero e 600 ml di acqua in una casseruola dal fondo spesso, portate sul fuoco e lasciate bollire, lo sciroppo dovrà avere una consistenza piuttosto densa e un colore trasparente.
Una volta freddo, unite lo sciroppo all'alcoo…

ARROSTO DI VITELLO CON SPECK PRUGNE E PINOLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1,2 Kg di girello di vitello 200 g di pancetta 10 prugne secche 100 g di speck 100 g di pinoli già tostati vino bianco secco 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 rametto di rosmarino alloro olio extravergine di oliva sale e pepe
Prendete la carne e praticate un taglio per tutta la sua lunghezza, in modo da aprirla bene senza dividere le due parti. Farcite con le fette di speck fino a coprire completamente l'interno. Sminuzzate grossolanamente le prugne secche e mescolatele con 80 g di pinoli; mettete prugne e pinoli per tutta la lunghezza del girello coperto dallo speck e chiudete delicatamente, lasciando la farcia al centro.
Foderate il girello con la pancetta e legatelo con spago da cucina senza stringere troppo.
Mondate gli odori, tritateli finemente e fateli stufare in un tegame con un filo di olio, disponete il girello e fatelo rosolare bene per 10-15 minuti. Togliete dal fuoco, avvolgetelo in un foglio di carta da forno e infornate a 180° per 30…

RISOTTO CON LE PERE E GORGONZOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 g di riso Vialone nano
1 cucchiaio di miele di acacia
1 bicchiere di prosecco brut

2 lt di brodo vegetale
1 pera Williams
1 ciuffo di timo
50 g di burro
100 g di gorgonzola dolce
sale

In una casseruola raccogliete 20 g di burro e il miele, mettete sul fuoco e fate sciogliere.
Aggiungete il riso e fatelo tostare (è importante che il miele caramelli mentre il riso tosta).
Bagnate con il bicchiere di Prosecco e lasciate evaporare.
Proseguite la cottura su fuoco dolce, bagnando di tanto in tanto con il brodo bollente.
Aggiustate di sale.
Nel frattempo sbucciate la pera e tagliatela a cubetti, profumateli con il timo e teneteli da parte in un recipiente.
Dopo circa 10 minuti di cottura del riso, aggiungete la pera e proseguite la cottura.
A cottura ultimata, mantecate aggiungendo il burro a cubetti e il gorgonzola.
Amalgamate e impiattate.
Servite caldissimo.