INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
2 astici da circa 800 g l'uno
300 g di tagliatelle
300 g di tagliatelle al nero di seppia
300 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
Lessate gli astici in acqua bollente salata per una ventina di minuti.
Scolateli, lasciateli intiepidire, apriteli e ricavate tutta la polpa, recuperando anche quella delle chele.
Tagliatela a pezzetti e tenetela da parte.
Sbollentate i pomodorini.
Scolateli, pelateli e divideteli a metà, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e fateli a dadini.
Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una padella con 2-3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio schiacciato.
Eliminate l'aglio unite la dadolatina di pomodori e fate insaporire per qualche minuto.
Unite la polta dell'astice, bagnate con un bicchiere di acqua bollente, regolate di sale e portate a cottura per qualche minuto ancora.
Al temine versate metà sugo in un altra padella (tenendone da parte un po').
Lessate i due tipi di tagliatelle separatamente in acqua bollente leggermente salata.
Scolatele al dente e fatele saltare nelle due padelle con il ragù di astice.
Levate e, servendovi di un coppapasta, realizzate in ciascun piatto un nido di tagliatelle gialle e uno di tagliatelle nere.
Condite con il ragù tenuto da parte e servite.
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