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UOVA IN CAMICIA FRITTE CON BACON

INGREDIENTI:

6 uova
4 fette di bacon
100 g di spinaci a foglia piccola (spinaci baby)
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
latte
pangrattato
aceto di vino
olio di semi di arachide
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Versate 1 L di acqua in una casseruola con un po' di aceto.
Mettete sul fuoco e portate a leggera ebollizione.
Rompete 1 uovo in una ciotola facendo attenzione che il tuorlo rimanga intero.
Ad acqua e aceto appena fremente, mescolate con un cucchiaio in modo da creare una sorta di vortice.
Versate l'uovo al centro del vortice e fate cuocere per circa 3 minuti, girando l'uovo dopo una ventina di secondi con un cucchiaio in modo che l'albume avvolga completamente il tuorlo.
Scolate l'uovo in camicia con un mestolo forato su un foglio di carta assorbente da cucina e giratelo delicatamente per asciugarlo.
Al termine, se necessario, rifilate l'albume in eccesso con un coltellino.
Preparate allo stesso modo altre 3 uova e tenete tutto da parte.

Rompete le uova rimaste in un piatto fondo. Aggiungete 1 cucchiaio di latte, salate, pepate e sbattete tutto. Versate il pangrattato in un altro piatto. Passate le uova in camicia, uno alla volta, prima nelle uova sbattute e quindi nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggeteci le uova per circa 1 minuto. Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e tenetele da parte.

Scaldate una padella antiaderente, unite le fette di bacon e fatele cuocere finché non risulteranno dorate e croccanti. Scaldate un filo di olio in un'altra padella; aggiungete gli spinaci lavati, i pinoli e l'uvetta già ammollata, e fate saltare per pochi secondi.
Distribuite gli spinaci nei piatti individuali, aggiungete le uova fritte e il bacon e servite.



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LIQUORE ALLO ZENZERO E GINEPRO

INGREDIENTI PER 1 LT CIRCA DI PRODOTTO:
50 g di zenzero 50 g di bacche di ginepro 400 g di zucchero 1 lt di grappa o brandy
Con un coltellino ben affilato o con un piccolo pelapatate sbucciate lo zenzero. Tritatelo grossolanamente e mettetelo in una ciotola. Aggiungete le bacche di ginepro e schiacciate il tutto con il pestello finché non avrete ottenuto una pasta non troppo fine.
Versate la pasta ottenuta in un contenitore o un barattolo abbastanza grande, aggiungete il brandy o la grappa e chiudete. Chiudete prima con uno strato di pellicola trasparente e poi con il coperchio a vite, in modo da sigillare bene il contenuto. Lasciate macerare in un luogo asciutto al riparo dalla luce per 20 giorni.
Trascorso questo tempo, preparate uno sciroppo versando lo zucchero e 600 ml di acqua in una casseruola dal fondo spesso, portate sul fuoco e lasciate bollire, lo sciroppo dovrà avere una consistenza piuttosto densa e un colore trasparente.
Una volta freddo, unite lo sciroppo all'alcoo…

ARROSTO DI VITELLO CON SPECK PRUGNE E PINOLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1,2 Kg di girello di vitello 200 g di pancetta 10 prugne secche 100 g di speck 100 g di pinoli già tostati vino bianco secco 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 rametto di rosmarino alloro olio extravergine di oliva sale e pepe
Prendete la carne e praticate un taglio per tutta la sua lunghezza, in modo da aprirla bene senza dividere le due parti. Farcite con le fette di speck fino a coprire completamente l'interno. Sminuzzate grossolanamente le prugne secche e mescolatele con 80 g di pinoli; mettete prugne e pinoli per tutta la lunghezza del girello coperto dallo speck e chiudete delicatamente, lasciando la farcia al centro.
Foderate il girello con la pancetta e legatelo con spago da cucina senza stringere troppo.
Mondate gli odori, tritateli finemente e fateli stufare in un tegame con un filo di olio, disponete il girello e fatelo rosolare bene per 10-15 minuti. Togliete dal fuoco, avvolgetelo in un foglio di carta da forno e infornate a 180° per 30…

RISOTTO CON LE PERE E GORGONZOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 g di riso Vialone nano
1 cucchiaio di miele di acacia
1 bicchiere di prosecco brut

2 lt di brodo vegetale
1 pera Williams
1 ciuffo di timo
50 g di burro
100 g di gorgonzola dolce
sale

In una casseruola raccogliete 20 g di burro e il miele, mettete sul fuoco e fate sciogliere.
Aggiungete il riso e fatelo tostare (è importante che il miele caramelli mentre il riso tosta).
Bagnate con il bicchiere di Prosecco e lasciate evaporare.
Proseguite la cottura su fuoco dolce, bagnando di tanto in tanto con il brodo bollente.
Aggiustate di sale.
Nel frattempo sbucciate la pera e tagliatela a cubetti, profumateli con il timo e teneteli da parte in un recipiente.
Dopo circa 10 minuti di cottura del riso, aggiungete la pera e proseguite la cottura.
A cottura ultimata, mantecate aggiungendo il burro a cubetti e il gorgonzola.
Amalgamate e impiattate.
Servite caldissimo.