INGREDIENTI:
400 g di cimette di cavolfiore
100 g di latte
100 g di formaggio bitto (oppure un'altro formaggio di malga stagionato)
100 g di farina 00
50 g di farina di grano saraceno (in alternativa 150 g di farina 00)
50 g di pangrattato
2 uova
rucola
olio per friggere
sale e pepe
Grattugiate il bitto grossolanamente.
Battete un uovo con il latte, poi incorporate le farine, salate e mescolate con la frusta fino ad ottenere una pastella non troppo liquida.
Lavate le cimette di cavolfiore e lessatele in acqua non salata per 10 minuti dal levarsi del bollore.
Scolatele, raffreddatele sotto l'acqua, strizzatele e asciugatele con un canovaccio in modo da eliminare la maggior parte di umidità.
Unite le cimette con il bitto, l'altro uovo e il pangrattato, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate. Formate delle palline della grandezza di una noce.
Tuffate le palline nella pastella, sgocciolatele e friggetele in abbondante olio a 170°C fino a completa doratura. Scolatele su carta da cucina, spolverizzatele di sale e servitele immediatamente accompagnandole con rucola.
400 g di cimette di cavolfiore
100 g di latte
100 g di formaggio bitto (oppure un'altro formaggio di malga stagionato)
100 g di farina 00
50 g di farina di grano saraceno (in alternativa 150 g di farina 00)
50 g di pangrattato
2 uova
rucola
olio per friggere
sale e pepe
Grattugiate il bitto grossolanamente.
Battete un uovo con il latte, poi incorporate le farine, salate e mescolate con la frusta fino ad ottenere una pastella non troppo liquida.
Lavate le cimette di cavolfiore e lessatele in acqua non salata per 10 minuti dal levarsi del bollore.
Scolatele, raffreddatele sotto l'acqua, strizzatele e asciugatele con un canovaccio in modo da eliminare la maggior parte di umidità.
Unite le cimette con il bitto, l'altro uovo e il pangrattato, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate. Formate delle palline della grandezza di una noce.
Tuffate le palline nella pastella, sgocciolatele e friggetele in abbondante olio a 170°C fino a completa doratura. Scolatele su carta da cucina, spolverizzatele di sale e servitele immediatamente accompagnandole con rucola.
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