INGREDIENTI:
150 g di cioccolato fondente
80 g di zucchero semolato
80 g di farina 00
70 g di burro
40 g di miele d'acacia
40 g di latte
1 + 2 albumi
2 tuorli
radice di zenzero candita
4 cucchiaini di cacao amaro
4 cucchiaini di zucchero a velo
In una casseruola spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria; spegnete la fiamma e incorporate 10 g di burro ammorbidito e lo zenzero candito finemente tritato; amalgamate il tutto con cura e lasciate raffreddare, quindi aggiungete i tuorli e un albume montato a neve ben ferma.
Fate riposare il composto in frigorifero per almeno 2 ore.
In un'altra casseruola portate a ebollizione il latte con il burro rimasto, lo zucchero semolato e il miele di acacia, togliete dal fuoco e, continuando a mescolare con una frusta, aggiungete la farina e i due albumi rimasti, leggermente sbattuti.
Lasciate raffreddare il composto, quindi riponetelo in frigo per almeno 1 ora.
Foderate di carta da forno una placca e versatevi sedici cucchiaiate di composto al miele, ben distanziate tra loro, in modo da ottenere altrettanti dischi che stenderete in strati sottili.
Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 8 minuti.
Sfornate e, quando le cialde saranno ancora calde, arrotolatele attorno a sedici cornetti appositi.
Fate raffreddare, quindi staccate delicatamente le cialde e farcitele con la mousse al cioccolato, aiutandovi con una sacca da pasticciere a bocchetta rigata.
riponete i cannoli in frigorifero fino al momento di servire.
Al momento di servire spolverizzate con il cacao amaro e lo zucchero a velo.
150 g di cioccolato fondente
80 g di zucchero semolato
80 g di farina 00
70 g di burro
40 g di miele d'acacia
40 g di latte
1 + 2 albumi
2 tuorli
radice di zenzero candita
4 cucchiaini di cacao amaro
4 cucchiaini di zucchero a velo
In una casseruola spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria; spegnete la fiamma e incorporate 10 g di burro ammorbidito e lo zenzero candito finemente tritato; amalgamate il tutto con cura e lasciate raffreddare, quindi aggiungete i tuorli e un albume montato a neve ben ferma.
Fate riposare il composto in frigorifero per almeno 2 ore.
In un'altra casseruola portate a ebollizione il latte con il burro rimasto, lo zucchero semolato e il miele di acacia, togliete dal fuoco e, continuando a mescolare con una frusta, aggiungete la farina e i due albumi rimasti, leggermente sbattuti.
Lasciate raffreddare il composto, quindi riponetelo in frigo per almeno 1 ora.
Foderate di carta da forno una placca e versatevi sedici cucchiaiate di composto al miele, ben distanziate tra loro, in modo da ottenere altrettanti dischi che stenderete in strati sottili.
Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 8 minuti.
Sfornate e, quando le cialde saranno ancora calde, arrotolatele attorno a sedici cornetti appositi.
Fate raffreddare, quindi staccate delicatamente le cialde e farcitele con la mousse al cioccolato, aiutandovi con una sacca da pasticciere a bocchetta rigata.
riponete i cannoli in frigorifero fino al momento di servire.
Al momento di servire spolverizzate con il cacao amaro e lo zucchero a velo.
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