TARTELLETTE ALL'ERBA CIPOLLINA E FUNGHI

INGREDIENTI:

400 g di funghi misti a piacere

125 g di panna fresca

125 g di latte

1 tuorlo

1 cucchiaio di farina

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

burro

olio extravergine di oliva

sale e pepe

PER LA FROLLA:

500 g di farina 00

300 g di burro

50 g di zucchero

150 g di formaggio grana grattugiato

50 g di tuorli

50 g di uova

1 cucchiaio di erba cipollina

5 g di sale

Iniziamo a preparare la frolla.

Lavorate il burro con la farina fino a ottenere un composto bricioloso (va benissimo un robot da cucina) unite le uova e i tuorli, il sale, lo zucchero, il parmigiano e l'erba cipollina e impastate velocemente.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Nel frattempo preparate una pastella: in una ciotola aiutandovi con una frusta, lavorate la panna, il latte, il tuorlo e la farina. Salate, pepate e conservate in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla e rivestitevi gli stampini per tartellette, imburrati precedentemente. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con le biglie di ceramica e infornate a 160°C per circa 8 minuti. Levate e lasciate intiepidire.

Pulite i funghi, tritateli finemente e fateli saltare velocemente in padella con un filo di olio e l'aglio; aggiustate di sale e di pepe e profumate con il prezzemolo tritato. Disponete i funghi sopra le tarlerete, coprite con la pastella e infornate a 180°C per circa 15 minuti.

Sfornate e servite.

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