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ROGNONI TRIFOLATI



Ingredienti:
600 g di rognone di vitello
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Concentrato di pomodoro
Olio extravergine
Aceto
Sale
Pepe

  1. Liberate il rognone dalla pellicina e dal grasso, affettatelo finemente e fatelo saltare in padella con un filo di olio e una spruzzata abbondante di aceto per 2-3 minuti. Trascorso il tempo, levate dal fuoco e scolate le fettine di rognone dal liquido che si sarà formato.
  2. Tritate l'aglio e il prezzemolo e fateli rosolare in un' altra padella con 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete il rognone, insaporite con la punta di un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda e fate saltare a fuoco vivace per 4-5 minuti. Condite con sale e pepe, levate e servite subito.

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