Ingredienti:
Per la pasta brisee salata:
200 g di farina
100 g di burro
5 g di sale
1 uovo
Per il ripieno:
75 g di burro
700 g di porri
1 cucchiaio di sale
2 tuorli
200 ml di panna liquida
Noce moscata grattuggiata
Sale e pepe
2. Fate sciogliere il burro in una grossa pentola, aggiungete i porri, dopo averli lavati e tagliati a fettine sottili, e saltateli brevemente in padella. Versate qualche cucchiaio di acqua e il sale e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco lento per circa 20/30 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliere il coperchio e lasciate raffreddare.
3. Prendete la pasta e lavoratela fino a renderla sottile e stendetela in 12 stampini antiaderenti. Con l'aiuto di una forchetta fate qualche foro sulla base, poi mettete gli stampi nel freezer per circa15 minuti.
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