INGREDIENTI per 4 persone
16 costine di agnello
senape
150 g di pistacchi tritati
burro
olio
sale
PREPARAZIONE:
per prima cosa preparate le costolette tagliando la parte di grasso esterno e pulendo bene l’osso. In seguito spalmate un bello strato di senape, quindi ricoprite bene la superficie con i pistacchi tritati. in una padella versate una dose abbondante di burro, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fate scaldare e quindi fate cuocere a fuoco basso le costine impanate nel pistacchio per almeno 6/7 minuti per lato. Servite caldi.
Io li ho accompagnati con dei semplici spinaci saltati coppati a formare un cubo e con delle chips di patate che ho disposto a formare un letto su cui ho appoggiato le costine
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